Queen of Kammebornia

Magisk morotssås

Kategori: Det gröna Kammebornia, Kammebornias kök, Livet liksom, Vegetarisk vecka 2013 - I will if you wi

 
 
När jag gick på fotoskolan för 20 år sedan hade jag en klasskompis som var besatt av morotsgryta. Hon ville helst äta morotsgryta morgon, middag och kväll. Jag kan förstå henne, för det är så gott. Men jag vill nog ha lite mer variation. Till exempel brukar vi äta den som pastasås första dagen och andra eller tredje dagen gör jag ofta en lasagne på det som finns kvar. Då gör jag som en vanlig köttfärslasagne, med bechamelsås och mycket riven ost och så morotssåsen, varvat med lagagneplattor. Det brukar bli succé även hos köttomaner. Grytan eller pastasåsen gör jag ungefär så här:
 
3 gula lökar
1 kg morötter
2 burkar krossade tomater
2 msk lantbuljong
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
2-3 tsk oregano
2 dl creme fraiche
persilja
smör och olivolja
 
Hacka löken och fräs den i smör och olivolja i en stor gryta tills den är mjuk. Tillsätt tomater, grovt rivna morötter, buljong, tomatpuré och oregano och vatten. Koka en halvtimme under lock. Rör ner creme fraiche, smaka av med flingsalt och strö persilja över. Servera med spagetti och grönsallad och gärna riven parmesanost. Det blir ganska mycket sås, och den är bara godare dagen efter. För att inte tala om i lasagne, som sagt. 

Detta var det sjunde och sista receptet i min utmaning till er om en vegetarisk vecka. Självklart fortsätter jag bjuda på recept, men inte varje dag. Hoppas ni hittat något gott!
 
Tidigare recept i den vegetariska utmaningen finns här:
 
Gå gärna in på WWF:s hemsida I will if you will och anmäl att ni är med på utmaningen! Ni kan ha er vegetariska vecka när ni vill och mina recept är till för att inspirera, ni kan ju självklart äta vilken vegetarisk mat ni själva önskar!
 
 

Grön paté

Kategori: Det gröna Kammebornia, Kammebornias kök, Livet liksom, Vegetarisk vecka 2013 - I will if you wi, Vännerna

 
En gång i tiden, när jag arbetade på en I Ur och Skur-förskola på Lidingö, hade jag en arbetskamrat som hette Lotta. Lotta tyckte lika mycket om att baka och laga mat som jag, så vi hann byta en del recept de där fina åren då vi delade vår vardag. Till exempel är det alltid hennes paj jag gör när jag gör efterrättspaj. Det är helt onödigt att göra någon annan eftersom den är godast. Och en gång i Lottas underbara gamla vackra lägenhet med kakelugnar och högt i tak, där jag brukade gå runt och låtsas att jag var Madicken, bjöd hon på en grön paté som jag tyckte så mycket om. Nu bjuder jag er på den. Och saknar Lotta, som jag träffar alltför sällan, men som ändå alltid finns där. Vi flyttade ifrån Stockholm båda två, fast åt olika håll. Men ibland när vi har tur, råkar vi åka förbi varandra och då stannar vi så klart och får vi prata om gamla minnen från den tiden då vi byggde kojor i skogen och berättade sagor i vindskydd och låg i blåbärsriset och drack kaffe, fast på den tiden drack jag bara te, och vi får äta gott och känna att vi borde ses oftare. För så är det med de där vännerna som flyttat in i hjärtat. Man vill ses oftare i den så kallade verkligheten. 
 
Patén är verkligen lätt att göra, men tar lite tid, så det kan vara bra att göra den dagen innan, eller på förmiddagen om man är ledig och ska ha den på kvällen.
 
1 kg broccoli
1 gul lök
4 ägg
1 1/2 dl kesella
1 - 2 tsk salt
1/2 msk dragon
1/2 krm cayennepeppar
 
Koka broccolin. Hacka löken. 
Kör broccoli och lök i matberedaren.
Tillsätt ett ägg i taget. 
Rör ner kesellan.
Smaksätt.
Häll smeten i en välsmord 2 liters ugnsform. Jag brukar lägga smort bakplåtspapper i formen.
Ställ den i ugnen i 175 grader i 1 1/2 timme. Låt stå en halvtimme. Den får inte kallna innan den stjälps upp.
 
Sås:
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 dl kesella
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad dill
ev. salt
 
Servera med potatis och sallad. Den passar även fint på en buffé.
 
Tidigare recept i den vegetariska utmaningen finns här:
 
Gå gärna in på WWF:s hemsida I will if you will och anmäl att ni är med på utmaningen! Ni kan ha er vegetariska vecka när ni vill och mina recept är till för att inspirera, ni kan ju självklart äta vilken vegetarisk mat ni själva önskar!
 

Makaronipudding

Kategori: Det gröna Kammebornia, Kammebornias kök, Livet liksom, Vegetarisk vecka 2013 - I will if you wi

 
Jag fortsätter med mina vegetariska recept och idag blir det makaronipudding. Min utmaning, på WWF:s I will if you will, kan ni vara med på även efter earth hour. Ni fyller bara i att ni är med och så kan ni ha er vegetariska vecka när ni vill under året. Ni kan använda mina recept om ni vill, annars kan ni så klart använda andra. Om ni redan äter vegetariskt kanske det inte känns som en så värst svår utmaning, men ni får gärna anmäla er ändå för att visa att ni stödjer tanken om en hållbarare framtid för jorden!
 
4 - 6 personer
 
5 dl makaroner 
1 gul lök
1 bit rotselleri, om du vill och har och tycker om, men det går lika bra utan
lite smör
1 paket fetaost
1 1/2 dl ajvar relish
3 dl riven ost
ev. ca 20 kalamataoliver, urkärnade
3 ägg
4 dl mjölk eller havremjölk
1 tsk salt och lite svartpeppar
lite oregano eller persillade
 
Koka makaronerna som vanligt, låt rinna av i durkslag och lägg tillbaka i kastrullen med en klick smör.
Hacka lök och eventuell rotselleri fint. Fräs mjukt i smör. Blanda ner i de färdigkokta makaronerna.
Blanda i smulad fetaost och ajvar (en underbart god paprikaröra som finns i vanliga matbutiker i glasburk, det finns mild och stark, i denna rätt brukar jag använda mild, men det är ju en smaksak).
Blanda även i hälften av den rivna osten och kalamataoliver om du vill. 
Smörj en ugnsform och fördela blandningen där i.
Strö över resten av osten.
Vispa ihop ägg och mjölk med salt och peppar. 
Slå det över makaronerna.
Strö över oregano eller persillade.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.
Låt stå en liten stund innan servering.
 
Servera med en fin grönsallad och kanske skirat smör. Sen låter det mmm... och alla blir mätta!
 
Tidigare recept finns här: